وٹامنز کے ذرائع

وٹامنز کی دریافت 19ویں صدی کی عظیم دریافتوں میں سے ایک تھی۔ 1897 میں، ایک مین نے جاوا میں دریافت کیا کہ صرف صاف شدہ سفید چاول کھانے سے بیری بیری ہو سکتی ہے، جبکہ بغیر مل کے بھورے چاول اس بیماری کا علاج کر سکتے ہیں۔ اس نے یہ بھی دریافت کیا کہ بیری بیری کا علاج کرنے والے مادہ کو پانی یا الکحل سے نکالا جا سکتا ہے، اور اس وقت اس مادہ کو "پانی-حل پذیر B" کہا جاتا تھا۔ 1906 میں، یہ ثابت ہوا کہ کھانے میں پروٹین، لپڈ، کاربوہائیڈریٹ، غیر نامیاتی نمکیات اور پانی کے علاوہ "کوفیکٹرز" ہوتے ہیں۔ یہ عوامل کم مقدار میں موجود ہیں لیکن جانوروں کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔ 1911 میں، Casimir Funke نے بھورے چاول میں موجود امائنز کی نشاندہی کی جو بیریبیری کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ ان کی خصوصیات کھانے میں پائی جانے والی خصوصیات سے ملتی جلتی ہیں، اور ان میں سے زیادہ تر coenzymes ہیں۔ 1906 میں، یہ ثابت ہوا کہ کھانے میں پروٹین، لپڈ، کاربوہائیڈریٹ، غیر نامیاتی نمکیات اور پانی کے علاوہ "کوفیکٹرز" ہوتے ہیں۔ یہ کم مقدار میں موجود ہیں لیکن جانوروں کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔ 1911 میں، Casimir Funke نے بھورے چاول میں موجود amines کی نشاندہی کی جو بیریبیری کا مقابلہ کرتی ہے۔ ان کی خصوصیات اور خوراک میں تقسیم ایک جیسی ہے، اور زیادہ تر coenzymes ہیں۔

وٹامنز عام میٹابولزم کو برقرار رکھنے اور بنیادی جسمانی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری مادے ہیں۔ وٹامنز کو چربی میں تقسیم کیا جاتا ہے-حل پذیر اور پانی میں چکنائی میں گھلنشیل وٹامنز میں بنیادی طور پر وٹامن A، D، E، اور K شامل ہوتے ہیں، جبکہ پانی میں گھلنشیل وٹامنز میں بنیادی طور پر B وٹامنز اور وٹامن C شامل ہوتے ہیں۔ مختلف وٹامنز کے کھانے کے مختلف ذرائع ہوتے ہیں۔

چربی میں گھلنشیل وٹامنز:{0}

1. وٹامن اے: کاڈ لیور آئل، جانوروں کے اعضاء اور مکھن میں وافر مقدار میں۔ سبزیوں اور پھلوں میں یہ ٹماٹر، گاجر، شکرقندی، کیلے، سنتری اور آڑو میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن اے کی کمی رات کے اندھے پن کا باعث بن سکتی ہے۔

2. وٹامن ڈی: انڈے کی زردی، دودھ کی مصنوعات اور خمیر میں وافر مقدار میں۔ وٹامن ڈی کیلشیم اور فاسفورس کے توازن کو منظم کرتا ہے، کیلشیم کے جذب کو فروغ دیتا ہے، اور رکٹس اور آسٹیوپوروسس کے علاج اور روک تھام کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

3. وٹامن ای: انڈوں، سبزیوں کے تیل اور دیگر کھانوں میں وافر مقدار میں، یہ ایک مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور قلبی اور دماغی امراض کے علاج میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔

4. وٹامن K: پالک، بند گوبھی اور دیگر کھانوں میں وافر مقدار میں وٹامن K بنیادی طور پر خون کے جمنے کی خرابیوں کے علاج میں مدد کرتا ہے۔

پانی-حل پذیر وٹامنز:

1. بی وٹامنز: دبلا گوشت اور سویابین وٹامن بی 1 سے بھرپور ہوتے ہیں۔ وٹامن B2، جسے رائبوفلاوین بھی کہا جاتا ہے، انڈے کی زردی، جگر، گردے، دریائی کیکڑے، خمیر، سمندری سوار اور بروکولی میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن B3 خمیر، اناج، جگر، اور چاول کی چوکر میں پایا جاتا ہے. وٹامن بی 4 انڈے، جانوروں کے دماغ، بیئر، مالٹ اور سویا لیسیتھین میں زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن B5 خمیر، اناج، جگر اور سبزیوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن B6 خمیر، اناج، جگر، انڈے اور دودھ کی مصنوعات میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن B9 پتوں والی سبز سبزیوں اور جگر میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن B12 جگر، مچھلی، انڈے اور بطخ کے انڈوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ بی وٹامنز اعصابی اور نظام ہاضمہ کو برقرار رکھنے میں کردار ادا کرتے ہیں۔

2. وٹامن سی: تازہ پھلوں اور سبزیوں جیسے اورنج، کیوی، ٹماٹر، گھنٹی مرچ، کڑوے خربوزے، پھول گوبھی اور کیلے میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ وٹامن سی خون کی وریدوں کو بہتر بنا سکتا ہے اور سم ربائی میں بھی حصہ لیتا ہے۔